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炒菜做错这事竟导致蔬菜营养尽失toutiao

2019-01-12 03:10:30来源:励志吧0次阅读

炒菜做错这事竟导致蔬菜营养尽失 炒菜做错这事竟导致蔬菜营养尽失

个天敌是“热”

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维生素C很怕热,在焯、蒸、炒、煎、炸等烹调方式下,蔬菜中的维生素C都会有所损失。高温长时间加热的情况下小孩咳的厉害怎么办
,维生素C损失更多。因此,在烹调时要尽量少用煎炸等烹调方式,旺火急炒能够缩短菜肴成熟时间,从而降低营养素的损失。另外葱、姜、蒜有很强的抗氧化性,烹调时,加一些可以起到抗氧化的作用,有利于延缓并减少维C破坏。

第二个天敌是“水”

维生素C是一种水溶性的维生素,处于水溶液状态时宝宝咳嗽吃什么食物好
,更易流失。比如,清洗蔬菜时,维生素C会从切口随水流失;焯烫蔬菜时,会溶解于水中造成损失等。为了避免维C的过多损失,建议在烹调蔬菜时先洗后切,切后马上烹调,焯烫时尽量保持蔬菜完整。

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