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小山进海绵蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,电饭锅也能做美味

2018-11-06 19:40:23
小山进海绵蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,电饭锅也能做美味 人看过 >收藏 关于鸡蛋的做法主料 鸡蛋 :150低粉 :86糖 :86 辅料水怡 :8 蜂蜜 :8 黄油 :11 牛奶 :20 具体步骤步1. 准备原料工具模具,依照模具裁剪好油纸或者抹油筛粉。烤箱170度预热(要比实际烤制温度高),黄油牛奶混合隔热水融化保温(我直接放烤箱顶加热融化保温)。第二步2. 准备干净无油无水导热好的打蛋盆,放入糖水怡蜂蜜鸡蛋隔五六十度热水,用蛋抽搅打均匀使糖融化。第三步3. 换电动打蛋器高速打发至提起流淌的蛋液能画出8但不易消失。转低速继续打发两分钟,手持打蛋器不动维持10秒左手转盆30度,大气泡会自动被卷进去。打好的蛋液细腻犹如奶油没有大气泡,稳定性高不易消泡,并且出来的成品组织细腻气泡分布均匀像海绵体。第四步4. 分两次均匀的筛入低粉,右手持刮刀从盆的两点钟方向到八点钟,再由九点钟挑起,左手逆时针转盆。大幅度翻拌三四十下看不见干粉为止。第五步5. 取出保温的黄油溶液用蛋抽搅打均匀,分两次沿着刮刀均匀地淋入面糊中,同样的手法大幅度翻拌七八十下,完成的蛋糕糊是细腻油润的没有明显的大气泡。第六步6. 倒入垫有油纸的七寸圆模六七分满,磕几下震出大气泡。海绵蛋糕烤制时底火低温慢烤(不会像戚风一样鼓起大包),上火温度比底火高十度上色漂亮。我家烤箱没有上下分开控温,所以层放一个烤盘,把模具放烤网倒数第二层。温度160度40-45分钟,上色满意后盖锡纸。第七步7. 时间到出炉轻摔几下震出气体避免回缩,冷却一会后撕掉油纸。
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