您当前的位置: 首页 > 教育

港式土司的做法

2018-11-07 18:30:10
港式土司的做法 “双双感觉,做面包机面包,不一定要纠结他的组织,但是一定要注重它的味道。

这味道,取决于你选择的配方,只要味道对了,家人就会喜欢,对不对?

今天介绍的这款港式土司,配方来自金大旺的博客,我根据面包机做了调整。感谢亲!

人们对于老味道的回忆,往往比这个味道本身更令人更刻骨铭心。

小时候,5毛钱一个袋装面包,甜甜的,香香的,松松软软的。

做为一个70年代末的小丫头,对于那份甜蜜的回忆,至今无法忘怀。” 食材明细 主料 高筋面粉 300g 辅料 清水 152g 配料 鸡蛋 36g 盐 2.5g 酵母粉 4g 奶粉 10g 白糖 60g 黄油 30g 蛋液 适量 杏仁片 适量 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 简单 难度 港式土司的做法步骤 1将材料(黄油除外)放入面包桶内,尽量将水和粉类分开,面粉挖个窝,将酵母粉放在里面,不要和糖和盐放一起。启动面包机和面功能,提前工作15-20分钟。 2将机器重启,放入黄油丁。选择标准面包模式,750克,浅色。(如果面包机上色严重,可以在面包桶外面包一层锡纸)(2:58) 3面包机工作到和面结束的状态,揉面完成。这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁,不会坑坑洼洼。(2:33) 4双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉,检验面团状态。膜要薄,也要有韧性,不易破,破后边缘光滑。 5机器设定的一次发酵完成(有的机器就一次发酵,那就直接揉面完成即可开始整形)之后整形。(1:41-1:40,这时候将机器暂行,没有暂停键,就快速搞定放进去就好了)将面团均分成四个面团,滚圆。 6取一个面团,将其擀成长椭圆形。 7沿中线将其对折。 8卷起。 9四个全部完成,放入面包桶内。 10面包桶内用喷壶喷少许水。 11将面包桶放入,发酵至0:40。 12表面刷蛋液。 13撒上杏仁片。 14烘烤40分钟,可以根据上色情况,提前5分钟取出。 15烘烤结束,将面包自面包桶倒出,放在晾网上晾凉即可。
推荐阅读
图文聚焦